Jantokiko hotz biltegia hotel eta ostalaritzako industriaren ezinbestekoa da, eta horrek janaria biltegiratzeko denbora luzatu dezake. Orokorrean, jantokiko biltegiaren biltegia bi zatiz osatuta dago: hotz biltegia 0-5 biltegiratze tenperaturarekin°C Fruituak, barazkiak, arrautzak, esnea, egositako janaria eta abar hoztzeko eta kontserbatzeko erabiltzen da; izozkailua -18 ~ -10eko tenperaturarekinE ℃Batez ere haragia, uretako produktuak, izoztutako azkarreko pastak, gurina eta abar izozteko erabiltzen da, elikagaien osagaietan. Hori dela eta, hotel, jatetxe eta jantoki askok aukera pixkanaka aukeratzen dute hoztutako hotz biltegiratze edo tenperatura hotz biltegiratzea. Orduan, zein dira jantokiko hotz biltegiratze hotzak planifikazio eta instalazioan?
1. Hozkailurako hozketa eta izozte-erlazioa
Unitate ezberdinek jantoki hotzetako aplikazio hotzeko eskaerak dituzte, eta hozkailu eta izoztutako biltegien zatiketa proportzioa ere ezberdina da. Biltegiratze produktuen kantitate desberdinen kalkuluaren arabera, gailurretan (uda adibidez), hoztearen eta izoztearen proportzioa hobeto banatu daiteke. Hozkailu eta izoztutako biltegiak aldamenik ez badira, biltegien erabilera objektiboki zehaztu daiteke biltegiratze bolumen desberdinekin batera.
2. Ekipamendua jantokiko hotz biltegia
Hozkailu unitateen ekipoen aukeraketa hotza biltegiratzeko ingeniaritzaren muina da, gehienetan hotz biltegien funtzionamenduaren eraginkortasuna zehazten duena. Tenperatura hotzeko hotz biltegiratze hotzak eta izozkailua hozte-sistemak hobeto hornituta daude, hozte eta kontserbazioaren papera hobeto jokatzeko, eta erosoago doitu daiteke hotz biltegien funtzionamendua benetako beharren arabera. Neguan jantokian fruituak eta barazkiak gordetzeko beharrik ez dagoenean, hotz biltegia bakarrik itxi daiteke funtzionamendu kostuak aurrezteko. Hala ere, mikro tenperatura hotzeko hotzarentzako (adibidez, kontserbazioa zati txiki bat baino ez da egiten duen egoerarako), bideragarria da hozte unitate multzo bat partekatzea unitateen hautaketa ekipamenduetan.
Jantokia hotz biltegiratze ekipoen ekipamendu ekipamenduak, hala nola, hotz biltegiratze-plakaren lodiera, hala nola, hornidura hotzeko plakaren aukeraketa, hala nola, hornidura hotzaren, bezeroaren kostuaren aurrekontuaren eta abarretan ere. Atea ireki ondoren biltegiaren barruan tenperatura egonkortasunari buruzko biltegia, normalean gomendagarria da bezeroek isolamendu termikoko gortinak edo aire gortinak behar bezala erabil ditzaketela hotz biltegiratze atean. Jantokia hotza biltegiratzea handia bada eta orga jasotzaileak eta deskargatzeko beharrezkoak badira, gomendagarria da iragazgaitza eta aireko isolamendu apartak egitea + hormigoia lurrean edo aluminiozko plakaren geruza bat gehitzea lurreko isolamendu taulan, hotz biltegiratzearen bizitza funtzionatzea. Gainera, jantokiko hotz biltegia jantokitik gertu instalatzen delako, metaketa, izurriteak eta gaixotasunak eta hondakinak izurriteak izaten dira, beraz, jantokiko hotz biltegiratze kudeatzaileak aldizka garbitu eta desinfektatu behar du.
Post ordua: otsailak 18-2025
