Produktu freskoen dendako gunearen kokapenak eragin handia du produktu freskoen dendako trafikoaren banaketan. Azkenean, janari freskoa txoko hila gorde edo ahoan sartu behar da. Eztabaida egon da.
Hiru ahots agertu dira arazo honi aurre egiteko:
Lehenengo iritzia da janari freskoa sarreran jarri behar dela. Arrazoia da bezeroen erosketa ohituren arabera, normalean janari freskoa erosten dutela lehenik, gero haragia eta hegaztiak, gero uretako produktuak eta azkenik janari eta janari ez diren guneetara. Dendak kategoria eremua bezeroen erosketa ohituren arabera diseinatu beharko luke.
Bigarren iritzia da janari freskoa alde negatiboenean jarri behar dela, eta janari freskoa ilara aktiboaren zatirik sakonenean. Arrazoia da janari freskoa dela bezeroak erakartzeko gaitasun handiena duen kategoria eta erosketa-maiztasun handiena kategoria guztien artean. Janari freskoa ilara aktiboaren amaieran jarri behar da, bezeroek eremu osoa osorik igaro dezaten.
Hirugarren iritzia da janari freskoa dendaren erdiko atalean jarri behar dela. Arrazoia da janari freskoa dela dendako gune kontzentratuena. Janari freskoa dendaren erdian jarri behar da, janari freskoen trafikoa denda osoan zehar zabaldu dadin.
★ Negozioa estandarizatzeko eta diseinu ideiak bateratzeko, denda zaharraren diseinua berriro kargatu eta denda berria ireki zenean, ia une desberdinetan gauzatu ziren goiko hiru ideiak behin. Baina denda batzuetan efektuaren ezarpena ez da ona izan, funtsean, gunearen ezarpenean akats handia izan da. Geroago, ikasgai mingarri bat ikasi genuen eta esertzea erabaki genuen hau behar bezala konpontzeko.
★ Adibide gisa, denok egon gara 6000ko lerroaren barruan:
Lehenengo eszenatokia, bi solairuko saltokiak, bat sartu eta bat ateratzea, noski, ez da desiragarria, bat sartu eta bi ateratzea edo bi sartu eta bat ateratzea besterik ez baitago. Baina nolanahi ere, derrigorrezko ilara osoa da. Bezeroek bi solairu zeharkatu behar dituzte faktura bat erosi aurretik. Bat sartu eta bi ateratzen direla suposatuz, denda lau gunetan banatzen dugu ABCD: A gunea sarrera, B gunea bigarren solairuan, C gunea bigarren solairuan, D gunea kutxazainen ilarako irteera. Orduan, zein gunetan jarri behar dira janari freskoak? Lehenengoan, A gunea baztertzen dugu. Bezeroak janari fresko kopuru handia erosten badu, oso erraza da kutxazainen ilara ikustea erosketaren amaieratik distantzia luzea eginda, eta hori ez da oso egokia B gunerako. B guneko janari freskoa bezeroek oso erraz alde batera uzten dute A gunea eta zuzenean janari freskoa erosten dute, beraz, jatorriz kokapen bikaina oilasko saiheskietara eramaten du. D gunea kutxazainaren ondoan ez da egokia, jakina. Horrek C gunea uzten du. Eguneroko janaria, zerealak eta olioa lehen solairuan badaude, eta janari freskoa bigarren solairuan, kutxazainaren norabidetik urrun. Gune beroak bi geruzen artean uniformeki banatu daitezke. Janari freskoa erosi ondoren, ez dago urrun eremu horretara joateko, eta azkar itzuli zaitezke lehen solairuan galdu duzun edozer aukeratzeko. Janari freskotik hasi eta gainerako janari eta departamentuetaraino kutxazainarengana iristeko, ausazko erosketa-jokabidea ere asko handitu daiteke.
Bigarren eszenatokia dendaren lehen solairua da, U formako ilara derrigorrezkoa duena. Lehen solairuko U formako ilara, oro har, laburra da eta oso denbora gutxian osa daiteke, beraz, janari freskoa sarreran jar daiteke. Izan ere, janari freskoa bezeroek erosteko lehentasuna da, ezinbestean. Janaria erosi duten bezeroek denbora gehiago dute ilara aktiboan poliki ibiltzeko denda osoa osatzeko, eta denbora gutxi duten bezeroek ere denbora laburragoa erabil dezakete ordainketa-ilarara iristeko. Kategoriaren diseinua, funtsean, U formako ilara mugikorrekoaren berdina da.
Hirugarren eszena dendaren lehen solairua da, derrigorrezkoa ez den U formako lerro dinamikoa. Hau da, sarrerak kutxazainen ilararako lasterbide zuzena du. Dendak funtsean zelai forma du. Zelaia ABCD lau gunetan banatzen badugu, A, D sarrera eta irteera dira, B, C U formako beheko eremuan daude, zein gunetan jarri behar dira janari freskoak? Jakina, bezeroek denda osoa ABCDren arabera zeharkatzea nahi dugu, eta oso erraza da BC-n kale itsuak sortzea. Forma honek ez luke janari freskoa BC-ko gune batean bakarrik jarri behar, baita eguneroko janaria edo zerealak BC-ko beste gune batean ere. Horrela, dendan itzal-gune handi bat saihesten da.
"Dendaren lerro dinamikoa eraikinaren egiturarekin batera aldatzen da. Baina, funtsean, ezin da hitz batetik, U hitzetik, 7 hitzetik eta lau oinarrizko ezaugarrietatik salto egin eremu formatik. Janari freskoen denden diseinuaren tabu handia ez da janari freskoa bi eremutan banatzea lerro dinamikoa luzatzeko, emaitza da lerro dinamikoa ez dela luzatzen, janari freskoa bera ez dela kategoria agregazio lotsagarri batean sartzen, beraz, bezeroen fluxu orokorra gutxitzen da."
Dendaren diseinua ez da salmentak hobetzeko modu bakarra. Lore batean brodatzen duzu, baina ezin du salgaiaren boterea bera ordezkatu.
Argitaratze data: 2023ko apirilaren 27a
