Zer da hotza katea
Kate hotzak produktu jakin batzuen eskaintza berezia aipatzen du prozesatzeko, biltegiratzeko, garraiatzeko, banatzeko, txikizkako eta erabiltzeko prozesuan, eta esteka guztiak produktuak beharrezkoak diren tenperatura baxuko ingurune espezifikoan daude beti, kutsadura eta hondatzea saihesteko eta produktuen segurtasuna bermatzeko. kate sistema.
Kate hotza jendearen bizitzan sakonki integratu da. Esan daiteke gure bizitzako alderdi guztiak kate hotzarekin lotuta daudela. "Kate" hau oso zabala da, baita nekazaritzako produktuak, elikagai prozesatuak eta ondasun bereziak ere (hala nola, sendagaiak, txertoak), eta abar, noski, bizitzarekin loturarik handiena kate hotza da. Hozkailu eta izoztutako elikagaiak beti dira zehaztutako tenperatura baxuko ingurunean, elikagaien kalitatea ziurtatu eta elikagaien galera murriztea.
Kate hotzeko logistikan garraiatutako janari-aldia hoztutako janari arruntarena baino denbora gehiagokoa da. Zirkulazio estekan tenperatura kontrolatzeak mikroorganismoen eta elikagaien hondamendien hazkundea murriztu dezake. Aldi berean, kate hotzeko logistikaren prozesuan, gasaren erregulazio metodoaren bidez, jasotzearen ondoren fruitu eta barazkien arnasketa egoera ezabatu egiten da, fruituak eta barazkiak freskoak mantentzearen eragina lortzeko. Ikus daiteke kate logistikak paper garrantzitsua betetzen duela gure bizi-kalitatea eta erosotasuna hobetzeko.
Orduan, zein da kate hotzeko logistikaren arma magikoa? Non dago bere balioaren gakoa?
Lehenik eta behin, kate hotzeko logistikaren oinarrizko osagaietako bat "tenperatura kontrolatzeko eta bero kontserbatzeko" da, tenperatura eta hezetasun hotzak biltzen dituena, gordetako elementuen hezetasun eta tenperaturaren eta "kontrolatutako giro hotzaren".
Kontrolatutako atmosferako kontserbazioa airean oxigeno-kontzentrazioa% 21etik% 3ra% 3 murriztea da. Hotz biltegia oinarri hartuta, kontrolatutako giro sistema multzoa gehitzen da tenperaturaren eta oxigenoaren edukiaren kontrolaren efektu konbinatua erabiltzeko. Heldu fruta eta barazkien arnasguneak uzta ondoren.
Bigarrenik, hotzeko katearen biltegia ezinbesteko osagaia ere bada, orokorrean nekazaritzako produktu freskoetarako erabiltzen dena.
Hirugarrena hotza katearen transmisioa da. Tenperatura jakin batean, beharrezko transmisiorako makineria, edukiontziak eta abar erabiltzearen bidez, nekazaritza produktu freskoen ordenazioa eta ontziak lor daitezke.
Laugarrena hotza kate kargatzea eta deskargatzea da, oso urrats garrantzitsua eta zaila da. Elementuak hozkailuan eta izozteak, deskargatzeko ibilgailua eta deskargatzeko biltegia zigilatu beharko lirateke, deskargatzeko garaien tenperatura igoera onartzen dela ziurtatzeko. Deskargatzeko funtzionamendua eten egiten denean, garraio ekipoen konpartsaren atea berehala itxi beharko litzateke hozte sistema funtzionamendu normalean mantentzeko.
Bosgarrena kate hotzeko garraioa da, lotura garrantzitsua da kate hotzeko logistikan. Kate hotzaren garraioaren kostua nahiko altua da, eta hozte mugikorreko teknologia mugikorragoa eta inkubagailuaren fabrikazio teknologia konplexuagoa biltzen du. Kate hotzeko garraioaren kudeaketak arrisku eta ziurgabetasun gehiago dakar.
Kate hotzeko logistikaren prozesu osoaren funtzionamendu automatikoa eta eraginkorra gauzatzeko, informazioaren teknologia erabiltzea ezinbestekoa da, hau da, kate hotzaren informazioa kontrolatzeko. Informazioaren teknologia hotzeko kate logistiko modernoaren nerbio sistema da. Sistemaren informazio plataformaren laguntzarekin, oso erraza da enpresaren baliabide guztien lankidetza kudeaketa estrategikoaz jabetzea, kate hotzeko logistikaren kostua murriztea eta merkatuaren lehiakortasuna eta kate hotzeko enpresaen kudeaketa maila hobetzea.
Kate hotza jan al daiteke oraindik?
Orokorrean, tenperatura jaitsi, orduan eta handiagoa izango da birusa. 20 ºC-ko gutxieneko ingurune batean, birusak hainbat hilabetez iraun dezake eta baita hotzeko kate arrunten garraioan ere, birusak zenbait astez iraun dezake. Kutsatutako elementuak, elikagaiak edo kanpoko ontziak barne, kate hotzetan barrena eramaten badira koroaren epidemia berriaren intzidentzia handia duten eremuetan, birusa epidemikorik gabeko guneetara eraman daiteke, harremanetarako transmisioa eraginez.
Hala ere, ez da orain arte kate hotzeko janari kontsumo zuzenak eragindako koronavirus infekzio berririk aurkitu. Coronavirus berria arnas birusa da, batez ere arnas tanta bidez transmititzen dena, pertsonen arteko harreman estua eta digestio-hodien bidez infekzioaren aukera oso baxua da. Trazabilitate epidemiologikoaren azterketatik, kutsatutako taldea arrisku handiko taldea da, behin eta berriz inportatutako kate hotza duten elikagaien kanpoko ontziak ingurune jakin batean, esaterako.
Aditu autoritario askok adierazi dute nire herrialdea koroaren pneumonia epidemia berriaren prebentzioa eta kontrola normalizaziora sartu dela eta ez dela beharrezkoa azken eskualdeetan azken kasuetan izua. Baina azpimarratu behar da Neguak Coronavirus hotzetan oinarritutako Coronavirus berria zabaltzeko ingurune egokiagoa eskaintzen duela, beraz, "jendearen prebentzioak ere objektuen defentsa eskatzen du".
"Prebentzioari" dagokienez, kate hotzaren ikuskapena eta berrogeiari arreta berezia behar dion esteka da. Elikagaien ikuskaritza estandarizatu eta ordenatu bat ezarri behar da, garraio-bolumen handiak, distantzia luzea eta kutsaduraren probabilitate handia kudeatzeko.
Post ordua: 2012-01-01
