zer da kate hotza
Kate hotzak produktu jakin batzuen hornidura berezia adierazten du prozesatzeko, biltegiratzeko, garraiatzeko, banatzeko, txikizkako salmentarako eta erabilerarako prozesuan, eta kate-kate guztiak beti daude produktuarentzat beharrezkoak diren tenperatura baxuko ingurune espezifikoan, galerak murrizteko, kutsadura eta hondatzea saihesteko eta produktuaren segurtasuna bermatzeko. kate-sistema.
Hotz-katea sakonki txertatu da pertsonen bizitzan. Esan daiteke gure bizitzako alderdi guztiak erabat lotuta daudela hotz-katearekin. "Kate" hau oso gama zabal bati aplikatzen zaio, besteak beste, nekazaritzako lehengaiak, prozesatutako elikagaiak eta salgai bereziak (hala nola, sendagaiak, txertoak), etab. Noski, bizitzarekin lotura estuena duena hotz-kateko elikagaiak dira. Hoztutako eta izoztutako elikagaiak beti daude tenperatura baxuko ingurune zehatzean hotz-katearen logistikan, eta horrek elikagaien kalitatea bermatu eta elikagaien galerak murriztu ditzake.
Hotzeko kate logistikoen bidez garraiatutako elikagaien biltegiratze-aldia ohiko hozkailuko elikagaiena baino bat edo hainbat aldiz luzeagoa da. Zirkulazio-loturaren bidezko tenperatura kontrolatzeak mikroorganismoen hazkundea eta elikagaien hondatzea eraginkortasunez murriztu ditzake. Aldi berean, hotzeko kate logistikoen prozesuan, gasaren erregulazio-metodoaren bidez, fruta eta barazkien arnasketa-egoera murrizten da bildu ondoren, fruta eta barazkiak fresko mantentzeko efektua lortzeko. Ikus daiteke hotzeko kate logistikoek zeregin garrantzitsua betetzen dutela gure bizi-kalitatea eta erosotasuna hobetzeko.
Beraz, zein da kate hotzeko logistikaren arma magikoa? Non dago bere balioaren gakoa?
Lehenik eta behin, kate hotzeko logistikaren osagai nagusietako bat "tenperaturaren kontrola eta beroaren kontserbazioa" da, eta horrek barne hartzen ditu tenperatura eta hezetasun konstanteko biltegiratze hotza, biltegiratutako elementuen hezetasunari eta tenperaturari buruzko eskakizun zehatzak dituena, eta atmosfera kontrolatuaren kontserbazioaren eginkizuna betetzen duen "atmosfera kontrolatuko biltegiratze hotza".
Atmosfera kontrolatuaren kontserbazioa aireko oxigeno-kontzentrazioa % 21etik % 3ra ~ 5era murriztea da. Hotzeko biltegiratzean oinarrituta, atmosfera kontrolatuaren sistema multzo bat gehitzen da tenperaturaren eta oxigeno-edukiaren kontrolaren efektu konbinatua erabiltzeko. Fruta eta barazkien arnasketa-egoera lortzea bildu ondoren.
Bigarrenik, kate hotzeko biltegiratzea ere osagai ezinbestekoa da, eta normalean nekazaritza-produktu freskoetarako erabiltzen da.
Hirugarrena kate hotzaren transmisioa da. Tenperatura jakin batean, beharrezko transmisio-makineria, ontziak eta abar erabiliz, nekazaritza-produktu freskoen sailkapena eta ontziratzea lor daiteke.
Laugarrena kate hotzaren kargatzea eta deskargatzea da, oso urrats garrantzitsua eta zaila dena. Elementuak hoztu eta izozterakoan, deskargatzeko ibilgailua eta deskargatzeko biltegia zigilatu egin behar dira, deskargatzean elementuen tenperaturaren igoera baimendutako tartearen barruan kontrolatzeko. Deskargatzeko eragiketa eteten denean, garraio-ekipoen konpartimentuko atea berehala itxi behar da hozte-sistema funtzionamendu normalean mantentzeko.
Bosgarrena kate hotzeko garraioa da, kate hotzeko logistikan lotura garrantzitsua dena. Kate hotzeko garraioaren kostua nahiko altua da, eta hozte mugikorreko teknologia konplexuagoa eta inkubagailuen fabrikazio teknologia barne hartzen ditu. Kate hotzeko garraioaren kudeaketak arrisku eta ziurgabetasun gehiago dakartza.
Hotzeko kate logistikoaren prozesu osoaren funtzionamendu automatiko eta eraginkorra lortzeko, ezinbestekoa da informazio-teknologia erabiltzea, hau da, hotzeko katearen informazio-kontrola. Informazio-teknologia hotzeko kate logistika modernoaren nerbio-sistema da. Sistemaren informazio-plataformaren laguntzarekin, erraza da enpresaren baliabide guztien kudeaketa estrategiko kolaboratiboa egitea, hotzeko kate logistikoaren kostua murriztea eta hotzeko kate logistikoaren enpresen merkatu-lehiakortasuna eta kudeaketa-maila hobetzea.
Jan al daiteke oraindik kate hotzeko janaria?
Oro har, zenbat eta tenperatura baxuagoa izan, orduan eta gehiago irauten du birusak. -20 °C-ko ingurune batean, birusak hainbat hilabetez iraun dezake, eta ohiko garraio-katean ere, birusak hainbat astez iraun dezake. Kutsatutako elementuak, janaria edo kanpoko ontziak barne, koronabirus berriaren epidemiaren intzidentzia handia den eremuetan hotz-kateen bidez garraiatzen badira, birusa epidemia ez den eremuetara eraman daiteke, kontaktu bidezko transmisioa eraginez.
Hala ere, orain arte ez da aurkitu kate hotzeko elikagaien kontsumo zuzenak eragindako koronabirus infekzio berririk. Koronabirus berria arnas birusa da, batez ere arnas tanta txikien eta pertsonen arteko kontaktu estuaren bidez transmititzen dena, eta digestio-aparatuaren bidez kutsatzeko aukera oso txikia da. Trazabilitate epidemiologikoaren analisi batetik, kutsatutako taldea arrisku handiko taldea da, inportatutako kate hotzeko elikagaien kanpoko ontzien eraginpean behin eta berriz egoten dena ingurune espezifiko batean, hala nola zamaketarietan.
Aditu askok adierazi dute nire herrialdea koronabirus pneumonia berriaren prebentzioa eta kontrola normalizatzeko fasean sartu dela, eta ez dagoela hainbat eskualdetan izandako kasu berriengatik izutzeko beharrik. Baina azpimarratu behar da neguak ingurune egokiagoa eskaintzen duela koronabirus berriaren hedapenerako, kate hotzaren logistikan oinarrituta, beraz, "pertsonen prebentzioak objektuen defentsa ere eskatzen du".
"Prebentzioari" dagokionez, hotz-katearen ikuskapena eta berrogeialdia arreta berezia behar duen lotura da. Beharrezkoa da elikagaien ikuskapen eta berrogeialdi lan estandarizatu eta ordenatua ezartzea, langile bereziak antolatzea garraio-bolumen handiko, distantzia luzeko eta kutsadura-probabilitate handiko garraio-lanak kudeatzeko, garbiketa, desinfekzio eta bestelako higiene-tratamendu arruntetan lan ona egitea, eta hotz-katearen logistikaren denbora errealeko monitorizazioa eta tenperatura-erregistroa ezartzea. Lan egin elikagaien kalitate-egoerak garraioan zehar baldintzak betetzen dituela ziurtatzeko eta inportatutako elikagaien segurtasuna eta higienea bermatzeko.
Argitaratze data: 2023ko martxoaren 1a
